Kokoreç

Kokoreç, bana göre bir Türk Kültürü. İstanbul sokaklarında kokoreç kokusu alıpda canı çekipde yemeyen çok az kişi vardır. Bana göre o nefis koku, insanın aklını başından alır. Ağzı sulandıracak kadar iştahı kabartan bir kokudur. Lezzeti ise tartışılmaz; ekmek arası, ayak üstü yenilecek balık ekmeğe; rakip bir lezzetdir. Her ne kadar sakatad ve et yemeyen varsa da bu lezzeti bir kez tatmaları yeterli eğer gerçekden mide kabul etmiyorsa sözüm yok. Vejeteryenler ve etin yenilmediği bazı allerjik bünyeler için de sözüm yok. Bu gurup dışındakiler sizlere soruyorum aranızda bu kokuyu kötü bulan varmı? Tadıpda beğenmeyen varmı?

Ben genelde kokoreçi evde pişirmeyi tercih edenlerdenim .Geçenlerde geç vakit eve dönerken eşim acıkmıştı. Herzaman aldığı yerde kokoreçciden kokoreç aldı. Adamcağız uyumuş tezgahın başında, yanık kokoreçleri gece yarısı ekmek arası yapıverdi. Kömür gibi yaktığı kokoreçin tadı da kötüydü. Ben zaten geç saatlerde yeme alışkanlığım olmadığı için benimki çöpe gitti. Eşimde yanıklarını ayırıp yedi .Şimdi şikayetimizi bildireceğiz de ne yapsın adamcağız, gece geç saatlere dek çalışmak kolay olmasa gerek.

Siz siz olun geç vakit kokoreç alırken yanığa denk gelmeyin en azından bir dikkat ediverin. Biz kokoreçcinin içinin geçmesi azizliğine uğrayınca akıllanıverdik .

Ben oldum olası o küçücük seyyar arabada bu işin yapılışına hayranlık duyarım. Minicik bir alanda doğra,pişir ekmeği kes ,domatesi, biberi yıka, sotele ,servis yap ;sat, aklım ermiyor doğrusu. Bana yeri geldiğinde koca mutfak tezgahı yetmiyor. Çok dağıtırım mutfağı işte o yüzdende kokoreçcilere ayrı bir hayranlık duyarım elimde olmadan. Ne kadar hijyen olur bu durumda bilemem ama kokoreç alıp yiyenlerde ben henüz enfeksiyon kapmış diye birşey duymadım ama burger ,tavukdöner ,alıp yiyenlerde enfeksiyon vakalarını sıkça duyarım. Ben bu tür yiyecekler yemem icab ettiğinde yeşillik asla koydurmam. İyi yıkanmadığını düşünürüm. Ben evde bir yeşil salata yaparım ki tabakda kendini salmış gitmiş:))) defalarca yıkanmış yeşillik, en son karbonatlı suda yıkanır, yetmedi sirkeli suda bekler, eee sonra kendini salmış bir salata yemek durumunda kalırız ama olsun gözüm kapalı yerim yeterki iyi yıkanmış olsun .

Kokoreç muhabbetimi evde yaptığım kokoreç tarifi ile noktalıyorum mis gibi kokular yaşamınızdan eksik olmasın.

Malzeme:
1 paket hazır kokoreç (yaklaşık 350-400 gr)
1 büyük soğan
2 adet çalliston biber
3 adet olgun domates
Arzuya göre baharat ben koymadım.
Tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ.
Yapılışı:
Kokoreçleri doğrayalım.
Soğan ve biberi doğrayıp yağda soteleyelim.
Kokoreçleri ilave edelim kısık ateşde kavuralım.
Doğranmış domatesleri ve tuzu ilave edip kısık ateşde pişirelim.
Benden söylemesi nefis oluyor:))