Mutluluk Yapabildiklerimizde Saklı
börekler olarak etiketli yazılar
Gözleme
20 Ağu
Malzeme:
3 adet yufka
kırık peynir
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sıvıyağ kızartmak için
1 çay bardağı zeytinyağı, bir çay bardağı su karıştırılıp yufkaya sürülür. Kenarlar katlanıp düzgün hale getirilir buralarıda yağlanır. Peynir kırıklarından koyup kare hale getirilir.Kenarları üzerine katlanır sıvı yağda kızartılır.
Sıcak, sıcak; dörde kesip servis yapın.
Tereyağlı Su Böreği
17 Ağu
Tereyağlı su böreği çok nefis olur. Ben çok severim bu böreği sevenler haydi iş başına. İftar sofrasında, kalanıda sahurda yemeye ne dersiniz!
Malzeme:
Hamuru için:
5 yumurta
5 yumurta kabuğu su
Tuz
Aldığı kadar un
Açmak için:
1 kase nişasta
1 kase un
Ara malzemesi:
200 yada 250 gr tereyağ
1 su bardağı süt
İç malzemesi:
1kase böreklik peynir
1 demet maydanoz
Üzeri için:
1 kaşık tereyağı
Yapılışı:
Yumurtaları yoğurma kabına kıralım.
Bir yumurtanın kabuğunu ölçü için üst kısmından kırıp hazırlayalım.
Beş yumurta kabuğu suyu yumurtalara ilave edip tuz koyup bir güzel karıştıralım.
Aldığı kadar un ile hamurumuzu yoğurup üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirelim.
Bu arada maydanozları doğrayıp peynire karıştıralım.
Sofra bezimizi bir yere yayalım büyük bir servis örtüsü olursa daha iyi.
Nişasta ve unuda karıştıralım.
Büyükçe tenceremize bol su koyalım.
Süzgeç ve birde soğuk su dolu kabımızı ayarlayalım.
Yufkaların suyunu kurulamak için birde temiz bir bez hazırlayalım.
Yağımızı eriteceğimiz kaba alalım.
Tepsimizi yağlayalım
15 dakika dolmuştur bu arada hamurumuzu açmaya başlayalım.
Hamurumuzu tekrar yoğurup 18 adet bezeye bölelim.
Yufkalarımızı açıp servis örtüsüne yayalım.
Bir kaç yufkadan sonra suyu kaynamaya koyalım kaynayınca tuzunu atalım.
Tereyağını eritip süt ile karıştıralım.
Yufkaların açma işi bitince tek tek suda haşlayalım, süzgeçle alıp, soğuk su dolu kaba; atalım, ordanda çıkarıp bez üstüne alalım.
En alt ve en üste koyacağımızı haşlamıyalım.
Haşlanmamış alt yufkanın üzerini yağlı sütlü karışımdan sürelim üzerine haşlanmış yufka koyalım, onuda yağlayalım ,dokuzuncu yufkada ,iç malzemeyi koyalım yufkaları bu şekilde bitirelim. En üstde haşlanmamış yufka koyalım bunun üzerine bir kaşık tereyağını eritip sürelim.
Su böreğinin üzerine yumurta sarısı sürülmez.
Ortasını çatalla birkaç yerinden delip sıcak fırına verelim. (kabarmasın diye deliyoruz)
Kızarıp fırından çıkardığımızda üzerine bir tepsi kapatıp tepsininde üzerine ıslak sofra bezi yayalım.
Biraz ılındığında böreğimizi karelere kesip servis edelim.
NOT: HAŞLAMA SUYU EKSİLDİĞİNDE SU İLAVE EDİP KAYNAMASINI BEKLEYELİM SOĞUK SUYU İKİ YUFKADA BİR DEĞİŞTİRELİM SU ISINIR ÇÜNKİ YUFKANIZ YAPIŞIR HAŞLAMA SUYUNA ATTIĞINIZDA YUFKAYI ÇOK DÜZGÜN BİR ŞEKİLDE YAYARAK SUYA KOYUP HEMEN DELİKLİ KEPÇE YADA SÜZGEÇLE ALIP SOĞUK SUYA ORDANDA BEZ ÜZERİNE ALIN
ŞİMDİ BU KADAR ZAHMETE DEĞERMİ DİYECEKSENİZ DEĞER DERİM TABİ SU BÖREĞİNİ SEVİYORSANIZ VE BİR KAÇ DENEMEDEN SONRA ZORDA GELMEYECEKTİR.
Su böreğini isterseniz tavada kızartabilirsiniz, karadeniz bölgesinde özel tavalarında ocak üzerinde yapıyorlar.
Sosisli Muska Börek
28 Oca
Muska böreği hemen hemen hepimizin bildiği bir börek birde benim tarifinle deneyin isterseniz çünkü bayatlamayan bir börek duruncada lezzetini kaybetmeyen bir börek biliyorsunuzki hazır yufkadan yapılan börekler sıcakken çok nefis olmasına rağmen soğuyunca bu tadı kaybeder ve bayat bir hal alırlar işte bu tarifle yaptığınız muska böreğiniz buzdolabında 5-6 gün tazeliğini koruyacaktır.
Malzeme:
3-4 adet yufka
200 gr margarin
bir adet yumurta
İç malzemesi(istenilen malzeme)
benim tercihim:
1 adet sosis
sosis kadar sucuk
50 gr kadar kaşar bunları robotda kıyma haline getirin.
Yağı eritip 1 çay bardağı su katın bir yumurtayı ilave edip bu karışımdan yufkanın üzerine sürüp ikiye katlayın burayada sürüp 3 parmak genişliğinde kesin muskaların hep aynı büyüklükte olması için en uzun taraftaki iki şeridin ucundan kesip kısa şeritlere ek yapın yani uzunlukları ayarlayın her şeride bir tatlı kaşığı içten koyup muska biçiminde sarın bir yufkadan beş adet çıkıyor üzerine yumurta sarısı sürüp sıcak fırında pişirin.
Hazır Yufkadan Kıymalı Kol Böreği
19 Oca
- Malzeme:
- 6 adet yufka
- Yarım paket margarin
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 bardak su
- 1yumurta
- iç malzemesi
- 2 soğan
- Bir kase kıyma
- Tuz
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Arzuya göre kuş üzümü
- Üzerine:
- 1yumurta sarısı
- iç hazırlanması:
- Önce sıvıyağda soğanı ince doğrayıp kavuralım.
- Kıymayıda kavuralım kuş üzümünü tuzunu koyalım.
- Arzuya göre karabiberde koyulabilir.
- Karışım hazırlanması:
- Margarini eritip su ve yumurtayı koyup karıştıralım.
- Yufkaların hazırlanması:
- Yufkamızı düzgün yayalım.
- Yufkaya bu karışımdan sürelim.
- Yufkanın etrafını katlayıp dikdörtgen şekline getirelim.
- Katladığımız kısımlarada karışımdan sürelim.
- Hazırladığımız içden kenar kısmına koyup yufkamızı saralım.
- Diğer beş yufkayıda hazırlayıp yağlanmış tepsiye dizelim.
- Üzerine yumurta sarısını az sulandırıp sürelim.
- Fırına verelim.
- Kızardığında kabarmış böreğimizin güzelliğine şaşıracaksınız:)))
RAMAZAN YUFKASI
3 Eyl
EVET RAMAZAN YARI OLDU GELDİ GİDİYOR İNŞ DAHA GÜZEL RAMAZANLAR GELİR HEPİMİZ İÇİN
ramazan gelince ister istemez eski ramazanlara gidip hatıralarımın canlandığı bir alemde gezinip duruyorum hep derler ya nerede o eski ramazanlar eskiyi hatırlıyorumda ramazan ibadet ayı oluşunun yanında birde eğlenceler düzenlenir savura kadar hoşça zaman geçirilirdi es kaza yatılsa bile ramazan davulunun gümbür gümbür sesi hemen kaldırır davulcuyu görmek için pencerelere koşardık davulcunun görevi işık yanıncaya kadar herkesi uyandırmaktı nasıl yorulurdu kimbilir şimdi yine eskiyi hatırlayıp pencereye koştum davulcumuz kamyonet arkasında var gücü ile davul çalıyor:)))
ben ve ablam sahura kadar oturur el işi yapardık ben bu işlere çok küçük yaşlarda meraklı idim ya büyüklerimle aşık atacağım ya sahura bir saat kala yemek hazırlığına başlardık ablam hemen çiğ börek yada gözleme hamuru yoğurur açar bende kızartırdım sofrayı bir güzel hazırlayıp aile bireylerini tek tek sofraya kaldırırdık annem ,babam ,abilerim uykulu gözlerlede olsa sofranın ihtişamını görüp övgü dolu sözlerle ikimizi göklere çıkarırlardı güzel günlerdi
şimdi annem rahatsız olunca yine annemin evinde birlikde kalıyoruz nöbetleşe üç kızkardeş ikili ikili kalıp annemizi bu zor ve düşkün günlerinde yalnız bırakmıyoruz bu yüzdende biraz buruk bir ramazan yaşıyoruz annemizden öğrendiğimiz ramazana ait hazırlıklardan biriside yufka yapımı
bu yufkalar ablamın emeği bende sizlerle bu yufkadan yaptıklarımı paylaşacağım bunlar tirit ,tava böreği ve yufka tatlısı
ramazan yufkasından tatlı
yufkaları sıcak suda ıslatıp yağlı tavaya döşüyoruz arlarına dövülmüş fındık serpiyoruz kızartıp kesiyoruz borcama dizip üzerine ılık şurubu döküyoruz güzel ve hafif bir ramazan tatlısı
tava böreği
yufkaları sıcak tuzlu suda ıslatıp yağlanmış tavaya döşüyoruz arzuya göre peynir maydanoz koyuyoruz boş da olabilir tavada çevirerek kızartıp sıcak servis yapıyoruz sahur için bir çırpıda hazırlanan bir börek yeterki yufka olsun.
Son Yorumlar